中药材【药食同源】——白术

       白术为菊科多年生草本植物白术的干燥根茎，分生白术、炒白术，别名于术，冬白术，淅术，杨桴，吴术。味苦、甘，性温，无毒。

       1、补气健脾，治疗脾胃气虚症。

       2、燥湿利水，治疗水肿、痰饮症。

       3、止汗，治疗气虚自汗症。

       4、安胎，治疗胎动不安症。

      作用：

       1、镇静作用：白术之精油有镇静作用。

       2、血管扩张：对心脏呈抑制作用。

       3、抗血凝：明显地降血糖作用。

       4、抗胃溃疡：对胃粘膜损伤有预防作用。

       5、保肝、利胆、利尿。

       6，提高免疫：白术能增加网状内皮系统吞噬功能，提高淋巴细胞和免疫球蛋白。

       饮食保健

       1、白术苍术酒

       材料：白术、苍术各210克，清水920毫升、白酒800毫升。
       做法：

       （1）将白术，苍术分别切碎，放入容器中，倒入清水，大火熬煮至300毫升。

       （2）倒入白酒，与药液混匀，密封，浸泡一周后过滤去渣，取药液服用。

          健脾养胃，消胀止泻，适用于脾虚所致的泄泻，胸腹胀满，食欲缺乏，消化不良等症。

       2、白术甘草茶

       材料：白术15克、甘草、绿茶各3克。

       做法：将白术，甘草加适量清水，煮沸10分钟，加入绿茶即可。

       具有健脾补肾，益气延年的功效。

      3、白术鲫鱼粥
      材料：白术10克、鲫鱼30-60克、粳米30克、盐或糖适量。
       做法：

       （1）白术洗净，水煎取100毫升，将鱼和粳米同煮粥。

       （2） 粥煮好后放入药汁搅，加盐或糖调味食用。

       具有补血益气，明目安神，增强记忆力，抗衰延年等作用。

       4、党参、白术、黄芪粥

       材料：白术18克、党参9克、北芪15克、粳米60克、红糖适量。

       做法：将党参、白术、北芪用水煎，去渣取汁，粳米淘洗干净，加入粳米煮粥，最后放入红糖。

       益气补血，抗衰延年，适用于孕产妇贫血，体弱多病者食用。

      5、白术党参茯苓粥

       材料：白术、党参、茯苓各15克、甘草3克、大枣5枚、薏米50克、白糖适量。

       做法：

       （1）将大枣、薏米洗净，大枣去核。

       （2）将白术、党参、茯苓、甘草洗净，加入4碗水煮沸后，以小火煎成2碗，过滤取汁。

       （3）药汁中加入薏米、大枣、大火烧开，再转小火熬煮成粥，加入白糖调味即可。

        健脾化湿，补中益气，适用于脾胃气虚所致的。食欲缺乏。

        6、山药白术羊肚汤

       材料：白术、山药各10克，大枣、枸杞子各15克，羊肚250克、盐、味精各适量。

       做法：

       （1）将羊肚洗净切块，焯水。

       （2）山药洗净去皮，切块，白术洗净切块，大枣、枸杞子洗净。

       （3）将羊肚、山药、白术、大枣、枸杞子放入容器，加适量清水，大火煮沸后转小火炖1小时，加盐，味精调味即可。

       具有补虚健脾，益气安胎，抗衰延年的功效，对气血亏虚引起的习惯性流产，先兆流产均有食疗作用。

      7、白术陈皮猪肚汤

       材料：陈皮6克、白朮20克、鲜猪肚1个、打碎春砂仁6克、生姜4片。

       做法：

       （1）猪肚洗净，刮去白膜，连同白朮、陈皮及生姜放入容器。

       （2）加清水10碗，大火煮沸后改慢火煮2小时。

       （3）加入春砂仁稍滚片刻，加适量食盐即可。

       注意事项：

       1、阴虚燥渴，气滞胀闷者忌服。

       2、忌桃、李子、菘菜、雀肉、青鱼。

       3、郁结气滞，胀闷积聚，胃痛由火，痈疽多脓，黑瘦人气实作胀，皆忌用。