牛膝,苋科,牛膝属多年生草本,根入药,生用,活血通经。牛膝含有皂苷,蜕皮甾醇和牛膝甾醇等功能性成分,有调节血糖和血脂,促进细胞生长,促进蛋白质的合成,抗炎,镇痛,增强免疫力等作用。
1、活血通络
用于瘀滞经闭,产后瘀痛,跌扑伤痛等症,对妇科、伤科各种瘀血凝滞的病症有很好疗效。
与桃仁、当归、延胡索等药配伍,既可活血调经,又能祛瘀疗伤。
2、滋补肝肾,壮腰膝
用于肝肾不足引起的筋骨酸软、腰膝疼痛。
3、消炎止血
用于虚火上炎或血热上冲之目赤、咽肿、吐血、衄血等症。
4、利尿
用于小便不利、淋沥涩痛及尿血等症。
5、泻火解毒
土牛膝,为苋科植物牛膝的野生种及柳叶牛膝、粗毛牛膝钝叶上牛膝的根及根茎。通常生用,泻火解毒。
6、强筋骨、通血脉、利关节
对肝肾不足引起的腰膝酸痛,常与苍朮、狗脊、木瓜等同用;
因湿热下注引起的腰膝关节疼痛,常与苍朮、黄柏等同用;
风湿痹痛、下肢关节疼痛,常与木瓜、防己、独活等同用。
7、药理研究表明牛膝能兴奋子宫平滑肌,有明显的抗生育、抗着床及抗早孕的作用。
8、保肝、护肝、强心
增强免疫力、抑制肿瘤转移,并能提高记忆力和耐力,还有降脂作用,并能明显降低血糖。
饮食保健
1、牛膝杜仲酒
材料:牛膝500克、杜仲15克、糯米1000克、甜曲酒适量。
做法:
(1)牛膝,杜仲煎去渣,取汁。
(2)部分药汁浸糯米。
(3)待糯米蒸熟后将另一部分药汁拌甜曲酒,加入于温暖处发酵为酒糟即可。
具有化瘀生新,补肝肾,壮筋骨的功效。
2、牛膝丹参茶
材料:牛膝3克、丹参5克、红糖适量。
做法:
(1)将丹参、牛膝洗净一同放入锅中,加入适量清水浸泡片刻,煎煮15分钟。
(2)加入红糖稍煮,滤渣取汁饮用。
具有行气通络,活血化瘀,强筋壮骨等作用
3、牛膝地黄黑豆粥
材料:牛膝12克、生地、熟地各15克、黑豆60克、粳米100克。
做法:
(1)将材料分别用水洗净,地黄切碎,与牛膝,黑豆,粳米一同加适量清水煮成粥。
(2)去牛膝,地黄的药渣,用适量盐调味即可食用。
有引火下行,消肿止痛的功效,适合阴虚火旺所致的牙龈肿痛者食用。
4、牛膝炖猪蹄
材料:牛膝15克、猪蹄1只、西红柿1个、盐适量。
做法:
(1)猪蹄剁成块,放入沸水汆烫,捞起冲净。
(2)西红柿洗净,切块,将备好的材料和牛膝一起放入锅中。
(3)加适量清水以大火煮开,转小火煮1小时,加盐调味即可。
具有活血调经,祛瘀疗伤的功效,适用于闭经,痛经等症。
5、牛膝烧虾仁
材料:水发猪蹄筋、虾仁各250克、牛膝6克、葱、姜、植物油、水淀粉、花椒水、鸡汤、料酒、酱油、白糖、盐、味精、香油各适量。
做法:
(1)将水发蹄筋切两半,虾仁用开水泡3分钟。
(2)用冷水淘洗干净,沥干水分,牛膝洗净,葱切段,姜切丝。
(3)锅内倒入油,烧至六成熟,放入虾仁煸炒,放葱,姜,炒出香味时倒入鸡汤放蹄筋,牛膝,酱油,料酒,味精,盐,花椒水,白糖。
(4)大火烧开后转小火煮半小时用水淀粉勾芡,淋香油即可。
祛风利湿,活血通络。适用于腰膝疼痛,气血阻滞,血淤,闭经痛经,月经不调等症。
6、牛膝丝瓜汤
主料:丝瓜300克。 辅料:牛膝20克、猪肉(瘦)50克、淀粉(玉米)25克、鸡蛋100克、鸡蛋清30克。
调料:料酒10克、酱油6克、姜5克、大葱10克、盐2克、植物油25克。
做法:
(1) 将牛膝去杂质,润透后切成3厘米长的段。
(2)丝瓜洗净后切去皮,切成3厘米见方的片。
(3)猪肉洗净,切成3厘米见方的片。
(4)磕入鸡蛋清,放入淀粉、酱油、料酒抓匀。
(5)姜切成丝,葱切成段。
(6)将炒锅置武火上烧热,加入素油,待油烧至六成热时,下入姜丝、葱段爆香。
(7)加入1800毫升清水,置武火上烧沸。
(8)然后放入丝瓜、肉片、牛膝煮熟,加入盐、鸡精即成。
7、红烧牛膝蹄筋
材料:牛蹄筋500克、牛膝50克、香菇50克、鸡汤250克、火腿肉50克。
调料:葱、姜、盐、胡椒粉、鸡汤、料酒、植物油各适量,菜油少许。
做法:
(1)将牛蹄筋用水发软后,切成细条;牛膝洗净,切片;火腿、香菇分别切片。
(2)鸡肉炖成小块,加入胡椒粉、盐、少许菜油,入油锅滑一下,滑至变白色时倒在碗内。
(3)撒上香菇、火腿片、牛蹄筋、葱、姜,摆上牛膝片,浇上料酒、胡椒粉盐、鸡汤。
(4)上锅蒸2小时,蒸时开始用旺火,待蒸气充分后改用小火,待肉而不烂成泥时即可。
注意事项
(1)脾虚泄泻,梦遗失精者忌用。
(2)孕妇慎用。
(3)中气不足,小便自利者忌用。
(4)血崩不止者忌用。
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