【紫苏】

       9月9日重阳节，一群富家子弟在酒店里比赛吃螃蟹。一只只大螃蟹油又多又黄，他们越吃越香，吃空的蟹壳竟在桌上堆成了一座小塔。

       华佗带着徒弟也到这儿来饮酒，他看到那伙少年像疯了似的比赛吃蟹，便好心的劝说道：“螃蟹性寒，不可多吃，年轻人，你们比赛吃螃蟹可没有好处。”少年们很不高兴，说到：“我们吃的是自己花钱买的东西，谁听你的管教？”华佗说：“吃多了准会闹肚子，那时候可有生命危险啊。”“去去去，别在这儿吓唬人，我们就是吃死了又不关你的事。”这些醉醺醺的少年根本不听劝告，继续大吃大喝，有的还嚷道，螃蟹是美味，谁听说过能吃死人？咱们放开肚子吃咱们的，馋死那个老头子。

       华佗看他们闹得实在不像话，就对酒店老板说：“不能再卖给他们了，会闹出人命的。”酒店老板正打算从那伙少年身上多赚些钱里，哪里听得进华佗的话？他把脸一板，说：“就是出了事也不关你的事啊，先生少管闲事，别搅了我的生意。”

       华佗叹息一声，只好坐下吃自己的酒。等到半夜，那伙少年忽然大喊，肚子疼，有的疼的直冒汗。有的翻倒在桌下打滚。酒店老板吓呆了，急忙问：“你们是怎么了？“疼坏了！快帮我们请个医生来吧”。“这半夜三更的，让我上哪儿请医生去？”“老板行个好，医生再不来，我们的命就难保了。”

       这时，华佗走过来说：“我就是医生。”少年们大惊失色，这不是那位不让多吃螃蟹的老头儿吗？他们也顾不得什么面子了，一个个捧着肚皮哀求道：“先生，请您给治治吧。”“你们刚才不是说不让我管吗？”华佗说。“大人不计小人过，求先生发发善心，救救我们，你要多少钱都好说。”“我不要钱”“那您想要别的也行”“我要你们答应一件事”“别说一件，一百件也行，您快说什么事吧。”“今后，你们得听从老人的劝告，再不准胡闹。”“一定一定，您快救命。”

       华佗让他们等着，自己带着徒弟到了荒郊野外，采了些紫草回来，煎汤给少年们喝下，过了会儿。他们的肚子都不痛了。华佗问：“喝了这药觉得怎么样？”“舒服多了。”华佗心想，这种药草还没名字，病人吃了他确实会感到舒服，今后就叫他“紫苏”吧。少年们千恩万谢，告别华佗回家了。华佗又对酒店老板说：“好险啊，你以后千万不能光顾赚钱，不管人家性命啊。”酒店老板忙说：“是，是，一定听从老先生的。”

       后经研究：紫苏中尚含铜、铬、锌、镍、铁等 11 种无机元素。具有发汗解表，理气宽中，解鱼蟹毒的功效。用于风寒感冒，头痛，咳嗽，胸腹胀满，鱼蟹中毒。

       紫苏籽具有下气消痰、润肺、宽肠的功效。

       紫苏[Perilla frutexcens（L.）Britt. ]为唇形科紫苏属一年生草本植物，其茎、叶、果实均可药用，药材名分别为紫苏梗、紫茄叶、紫苏子。

       紫苏叶为紫苏的干燥叶（或带嫩枝），夏季枝叶茂盛时采收，除去杂质，晒干。

       紫苏子为紫苏的干燥成熟果实，秋季果实成熟时采收，除去杂质，晒干。

       紫苏梗为紫苏的干燥茎，秋季果实成熟后采割，除去杂质，晒干，或趁鲜切片，晒干。

       紫苏含有多种化学成分，紫苏叶和紫苏子中含有多种功能成分，如挥发油类、黄酮及其苷类，萜类，类脂等成分，还含有丰富的蛋白质和类胡萝卜素、花青素、脂肪油和迷迭香酸等。

       紫苏在我国种植应用约有近2000年的历史，主要用于药用、油用、香料、食用等方面。近些年来，紫苏因其特有的活性物质及营养成分，成为一种倍受世界关注的多用途植物，经济价值很高。日本、韩国、美国、加拿大等国对紫苏属植物进行了大量的商业性装种，开发出了食用油、药品、腌渍品、化妆品等几十种紫苏产品。

       在我国北方，紫苏以供油用为主，兼作药用，并形成西北、东北2个传统油用紫苏产区；在我国南方，紫苏传统上主要是以药用为主，兼作香料和食用。我国对紫苏的研究大部分局限于食品加工和医药保健品的制备，其他方面虽有涉及，但是没有进行深入研究，而且对紫苏的研究起步晚、发展慢。

       今后主要研究方向是：根据紫苏所含不同营养成分和功能特性，继续开发出新的保健食品和医药制剂；分析紫苏饼粕非的营养成分，进一步研究其在饲养、肥育、发酵等方面的利用价值，从而提高对紫苏植物资源的综合利用。

紫苏子

性味归经:

      味辛，性温。归肺经。

作用功效:

       降气化痰，止咳平喘，润肠通便。

临床主治:

       用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘。

用法用量：

       3～10g。

用药须知：

       1、有紫苏子过敏史的人，禁止服用。

       2、脾胃气虚、大便泄泻者，禁止服用。

       3、气虚久嗽、阴虚喘咳者，禁止服用。

       4、胃及十二指肠溃疡者，禁止服用。

紫苏梗

性味归经:

      味辛，性温。归肺、脾经。

作用功效:

      理气宽中，止痛，安胎。

临床主治:

      用于胸膈痞闷，胃脘疼痛，嗳气呕吐，胎动不安。

用法用量：

      5～10g。

紫苏叶

性味归经:

      味辛，性温。归肺、脾经。

作用功效:

      解表散寒，行气和胃。

临床主治:

      用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。

用法用量：

      5～10g。

       紫苏具有特异的芳香，原产中国，今主要分布于中国、日本、朝鲜、韩国等。我国华北、华中，华南、西南及台湾地区均有野生种和栽培种。

       紫苏为一年生、直立草本。茎高0.3~2m，绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。叶阔卵形或圆形，长7~13cm，宽4.5~10cm。先端短尖或突尖，基部圆形或阔楔形，边缘在基部以上有粗锯齿，膜质或草质，两面绿色或紫色，或仅下面紫色，上面被疏柔毛，下面被贴生柔毛，侧脉7~8对，位于下部者稍靠近，斜上升，与中脉在上面微突起下面明显突起，色稍淡；叶柄长3~5cm，背腹扁平，密被长柔毛。轮伞花序2花，组成长5~15cm长柔毛、偏向一侧的顶生及总状花序;苞片宽卵圆形或近圆形，长约4mm，先端具短尖，外被红褐色腺点，无毛，边缘膜质；花梗长1.5mm，密被柔毛。萼钟形，10脉，长约3mm，直伸，下部被长柔毛，夹有黄色腺点，内面喉部有疏柔毛、结果时增大，长至1.1mm，平伸或下垂，基部一边肿胀，萼檐二唇形，上唇宽大，3行，中齿较小，下唇比上唇稍长，2齿，齿披针形。花冠白色至紫红色，长3~4mm，外略被微柔毛，内面在下唇片基部略被微柔毛，冠筒短，长2~2.5mm，喉部斜钟形，冠詹近二唇形，上唇微缺，下唇3裂，中裂片较大，侧裂片与上唇相近似。雄蕊4，几不伸，前对稍长，离生，插生喉部，花丝扁平，花药2室，室平行，其后略叉开或极叉开。柱先端相等2浅裂。花盘前方呈指状膨大。小坚果近球形，灰褐色，直径约1.5mm，具网纹。花期8~11月，果期8~12月。
       野生紫苏[P.frutescens(L.)Britt.var.acuta(Thunb)Kudo]为紫苏变种，与紫苏不同在于果萼小，长4~5.5mm，下部被疏柔毛，具腺点；茎被短疏柔毛；叶较小，卵形，长4.5~7.5cm，宽2.8~5cm，两面被疏柔毛；小坚果较小，土黄色，直径1~1.5mm。

       紫苏喜温暖湿润气候，适应性强。在温暖湿润、土壤疏松肥沃、排水良好、阳光充足环境生长旺盛。我国从南至北的广大地区均可种植。种子发芽适温为18~23℃，茎叶生长适温为20~26℃，开花期适温为26~28℃。

       3月底至4月中上旬播种，7~10天左右发芽，前一年采收的种子发芽率为70%左右，陈年种子发芽率为1%。子叶出土凹尖，圆肾脏形，白苏初呈黄绿色，两天后转为紫红。真叶卵形或宽圆卵形，顶端有小短尖头。紫苏的第一对真叶表面紫红色，背面紫色。幼茎及叶柄有紫色、绿色，近无毛或短疏柔毛。苗期可耐10~12℃低温。苗期保持湿润成活率高达80%以上，如有积水，幼苗易发生烂根。从基部以上3~5节开始分枝。每节一对分枝。紫苏枝条斜向上展，成宽锥形。主茎粗壮，木质化程度高，每个节部不规则隆起。主茎节间长度以中部最长，顶部次之，基部最短。

       紫苏为直根系植物，一般垂直深度为30~45cm，土层深厚时也可达70cm以上。侧根分层着生，一般3~4层，根系水平分布半径范围为35~50cm，细小根毛较少。
       紫苏营养生长阶段从4月底开始一直到8月底9月初，分枝数由下而上增多，叶片面积逐渐增大。白苏平均叶片面积和平均株高均比紫苏大，回回苏和野生紫苏分别次之。进入生殖生长阶段以后，紫苏茎、枝、叶的紫红色逐渐变淡，白苏的叶片由亮绿色逐渐变淡暗绿色。花序着生在主茎顶端及上部4~5节的分枝顶端以及每对叶腋。主茎顶序上对生的四纵列花朵呈现规则的十字形排列，分枝顶序和其余花序上花朵一律偏向外侧，呈微扇形排列紧密的侧总状花序。白苏顶端花序长约8~10cm，紫苏顶端花序长约6~8cm。腋生花序比顶端花序短1~2cm或更短。同一分枝上顶端花序比中部腋生花序长，中部腋生花序比基部腋生花序长。开花顺序一般早现蕾早开花，全株以主茎和分枝顶序先开，腋生花序最后开放。上部分枝比下部分枝早开花，中部分枝次于上部分枝。各分枝开花时间相差3~5天。同一分枝上由上而下逐渐开花。同一花序上开花顺序为从下到上，为无限花序，但所有花序顶端1~2朵花一般不结实，或结实发育不良，仅1~2枚小坚果。天气晴朗时9~14时开花最多，盛花时间为9~11时。花期持续20~35天。结果的顺序与开花顺序相同，一般每朵花结出4枚小坚果，结果时果萼迅速增大，萼内部密生白色长柔毛。边开花边结果。随着果实的进一步成熟，紫苏叶表面逐渐褪为黄紫色，背面为浅紫绿色或紫褐色。白苏叶片由绿转为浅绿夹杂黄斑。全株被毛程度也减少，香气变淡，萼由绿转为黄褐色。