中药材【药食同源】——栀子

       栀子是茜草科植物栀子的果实。秦汉应用最广的黄色染料，栀子的果实中含有酮物质栀子黄素，还有藏红花素等，用于染黄的物质为藏红花酸。

       1、清心除烦（栀子与豆豉配伍）

      具有清心火的作用，可用于缓解心烦意燥、心神不宁、谵语、惊悸、失眠多梦等症状。

       2、清肝明目（栀子与大黄配伍）

      具有促进肝脏排毒的作用，而且还可平肝火，用于治疗目赤肿痛、视物模糊、眼部疲劳、近视等症状。

       3、消肿止痛功效（栀子与鱼腥草、芦根、蒲公英配伍）

       4、促胰腺分泌

       栀子对胰腺分泌也有良好的促进作用，能抑制胰淀粉酶的作用，增加胰胆分泌。

       生栀子粉用水或醋湿敷对外伤具有消肿止痛作用。

       饮食保健：

       1、栀子花炒肉

       材料：栀子花、五花肉、韭菜、葱、辣椒少许、蒜末

       做法:

       （1）栀子花摘回洗净，用开水烫后挤干水分备用。

       （2）锅内烧油，油热放入五花肉，小火煎出油，放入大蒜和辣椒炒香，一起盛出来。

       （3）用五花肉煎出的油炒栀子花，栀子花炒软后将炒好的五花肉和蒜蓉、辣椒一起加入锅内翻炒。

       （4）加入适量的盐、生抽、耗油，翻炒均匀后，加入韭菜再次翻炒，韭菜炒熟即可。

       2、爆炒栀子花

       材料：栀子花，小米椒、葱、姜、蒜、盐、酱油适量。

       做法：
       （1）新鲜栀子花采摘后，洗净备用。

       （2）栀子花用盐腌制大约10分钟，颜色变成深褐色即可。

       （3）起锅烧油，油热放入辣椒末、姜末、蒜瓣爆香。

       （4）栀子花下锅爆炒，加入食盐、酱油、葱段，翻炒1分钟即可。

       3、栀子花茶

       材料：烘干的栀子花、开水。

       做法：将烘干的栀子花取出来两三朵放入容器中，加上开水冲泡十分钟即可。可加入适量的蜂蜜或冰糖。

       4、茵陈栀子酒

       材料：栀子45克，茵陈90克，黄酒1.5升。

       做法：将茵陈、栀子放入容器中，倒入黄酒，将容器置火上煎熬，取药液服用。

       清热解毒，利水祛湿的功效。

       5、莲子心栀子甘草茶

       材料：栀子9克，莲子心3克，甘草6克。

       做法：将材料洗净，放入茶杯冲入开水，闷泡15分钟即可，代茶饮。

      清热去火，清心除烦的功效，适用于因心火上炎导致的口腔溃疡者饮用。

       6、银花栀子茶

       材料：栀子，金银花各3克。

       做法：将材料洗净，放入茶杯中，冲入开水，闷泡10分钟即可。

       清热泻火，宁心安神的功效，适用于上火长痘，失眠者饮用。

      7、栀子花炖鸡

       材料：鸡一只，栀子花20克，香菇50克，枸杞4-5颗，猪骨500克，姜片、盐适量。

       做法：
       （1）整鸡洗净，用凉水浸泡半小时（去血污）。

       （2）冷水下入砂锅中大火煮沸，转小火慢炖20分钟后焖20分钟，捞出放凉。

       （3）猪骨浸泡半小时，洗净放入鸡汤中，小火慢炖。

       （4）鸡肉和鸡骨分离，把鸡骨放入汤中一起熬煮。

       （5）加入干香菇小火熬煮3小时以上，至汤汁浓稠。

       （6）加入盐及其它调味料。

       （7）把鸡肉放入砂锅中，加入熬好的浓汤，大火煮沸捞出。

       （8）栀子花和枸杞洗净，放在盘中即可。

       8、凉拌栀子花

       材料：栀子花适量，蒜末适量，盐少许，红油少许，香油少许，大葱一根。

       做法：

       （1）将新鲜栀子花洗净，去除黄色心蕊。

       （2）将洗净的栀子花焯水。

       （3）焯水的花过凉水后凉拌，按个人口味适当添加调料。

       注意事项：

       1、脾胃虚寒所导致的腹泻者，以及阳气不足者需禁用栀子。

       2、不宜与螃蟹同食。

       3、月经期间的避免使用栀子茶，会导致痛经严重。

       4、脾胃虚弱人要避免使用栀子。