中药材【药食同源】——牡蛎

      牡蛎属牡蛎科或燕鸽科，是双翘类软体动物，有两个贝壳，一个大而凸起，一个小而平，壳的表面凹凸不平。牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，这些是牡蛎美味的基础。

      牡蛎含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍，故又被称为海里的牛奶。

       食用牡蛎可强肝解毒，增强性机能，提高免疫力，缓解疲劳，还能防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，从而达到美容养颜的效果。还可以分解黑色素，提高人的智力，是难得的美容圣品。

       1、保肝利胆

       牡蛎的肝糖原可以让细胞分裂再生，使红血球有活化的作用，有着比别的海鲜没有的作用，其可以保肝利胆。

       2、提高人的智力

       牡蛎可以提高人的智力，主要是因为其含有牛磺酸、DHA、EPA等对智力发育所需要的重要的营养素，可以提高人的智力和脑力的活动效率。

       3、缓解睡眠

       牡蛎有很好的缓解睡眠作用，因为其含多种维生素与矿物质，特别是硒可以调节神经、稳定情绪。

       4、治疗心脾气痛

       牡蛎微寒、咸，其有化痰软坚、清除湿热、生津益胃的作用，治疗心脾气痛、痢疾、疝气等。

       5、补钙

       牡蛎含磷很丰富，含钙量接近于牛奶的含量，也被称为海里的牛奶。因此其用于补钙很好。

       6、滋容养颜

       牡蛎含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是相当有效的。牡蛎含大量人体内都缺乏的亚铅，因此吃牡蛎可以防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素，因而出现白里透红的皮肤。

       饮食保健

       1、 牡蛎豆腐汤

       材料：牡蛎、豆腐、香菜、鸡蛋、盐

       做法：

       （1）牡蛎肉洗干净，沥尽水分，香菜洗净切段，拿一个干净的碗，打入一个鸡蛋打散。

       （2）把新鲜的豆腐切成小块备用。

       （3）锅中烧开水，撒入一勺盐，倒入豆腐，捞出过凉，沥干水分。

       （4）锅中加入水倒入豆腐跟牡蛎，加入盐跟胡椒粉烧开，在锅中淋入蛋液，滴几滴香油，就可捞出。

       2、清蒸牡蛎

       材料：粉丝、小米辣、盐、蒜、牡蛎、香油、酱料、鱼豉油

       做法：

       （1）将粉丝放入清水中，浸泡20分钟。

       （2）将蒜、小米辣切段，一起装入碗中倒入香油、盐搅拌均匀。

       （3）将洗净的牡蛎，刷上鱼豉油。放入蒸笼，逐个撒入葱花，蒸四分钟。

       3、牡蛎鸡蛋汤

       材料： 牡蛎、葱、姜、蒜、鸡蛋

       做法：

      （1） 将牡蛎洗净，开始烧水，水开之后，将牡蛎放蒸笼里开始蒸个四五分钟。

      （2）把牡蛎剥开，下油，将葱姜蒜下油炒，加入水。

      （3）找一个空碗，打入两个鸡蛋，将鸡蛋撒入锅中，水开后放入牡蛎肉。煮开即可。

      注意事项：

       1、忌与含鞣酸食物一同食用。

       2、忌过量食用。