中药材【药食同源】——芡实

     芡实为睡莲科1年生水生草本植物，性味甘、平、无毒，可以食用也可以药用。与莲子的功效相同，有益肾固精、补脾止泻、祛湿止带的功效，主治梦遗、滑精，遗尿、尿频，脾虚久泻，白浊、带下。素有“水中人参”和“水中桂圆”的美誉，是传统的中药材和珍贵的天然补品。

       1、芡实有抗衰老的作用

       富含淀粉，可以提供热量，含有多种维生素，为人体提供营养物质。

       2、芡实有缓解疼痛的作用

       可以解除神经痛、关节痛、头痛、腰腿疼痛等多种疼痛。

       3、芡实有强筋骨、耳聪、目明的作用。

       4、防癌、抗癌的作用

       此药富含核黄素、维生素，以及多种微量元素，可以加强小肠的吸收功能，提高尿糖的排泄率，增加血清胡萝卜素浓度。胡萝卜素可以缓解肺癌、胃癌，使癌症的发病几率减少。

       5、芡实和山药、白术配伍，治疗脾虚腹泻。
       6、芡实芡实和金樱子、莲子配伍，治疗遗精、白带过多、尿频、尿失禁等症状。

       ★芡实养生食谱①

       芡实粥：炒芡实+粳米+水

       补脾止泻，固肾涩精，聪耳明目。

       ★芡实养生食谱②

       芡实扁豆粥：炒芡实+炒扁豆+红枣+糯米+水

       补中益气、健脾养胃、祛湿利水，适宜脾胃虚弱、便溏、腹泻者。

       ★芡实养生食谱③

       莲子扁豆粥：芡实+莲子+扁豆+粳米
       主治小儿泄泻脾虚泻型：大便稀溏，多见食后作泻，色淡不臭，时轻时重，面色萎黄，肌肉消瘦，神疲倦怠，苔白，脉弱。

       ★芡实养生食谱④

       红豆薏米芡实茶：红豆+芡实+薏米

       健脾利湿、补肾固涩。

       ★芡实养生食谱⑤

       莲子陈皮砂仁粉：莲子+芡实+苦荞麦+砂仁+赤小豆+薏苡仁+陈皮
       痰湿体质人群：腹部胀满，身材肥胖，脾胃差等症状。
       除湿健脾、利尿消肿、开胃。

       饮食保健

       芡实糕

       材料：芡实粉50克，绵米粉100克，糯米粉40克，绵白糖30克，枣泥100克，红豆沙50克，清水100克，食用油十克。

      做法： 

       （1）把芡实粉、绵米粉、糯米粉和绵白糖放在碗里混合均匀，分次加入清水，搅拌成半潮湿的状态。

       （2）高粉里加入枣泥和红豆沙，充分进行揉搓，使食材能够充分混合均匀。放入模具中，静止后冷水上锅，开锅大火至锅开后转中火蒸40分钟即可。

       芡实膏比较适合空腹吃，能更好的吸收芡实膏的营养成分，更好的发挥芡实膏的作用和功效。

       芡实膏中含有丰富的淀粉，能够提供热量。

       桂花芡实汤
       材料：芡实、枸杞、桂花米、冰糖、玉米淀粉。
       做法：

       1、开水下芡实，中火煮10分钟。

       2、放冰糖，玉淀粉，枸杞，桂花米煮至汤汁浓稠即可 。

       香芋芡实煲

        材料：芡实  芋头  红萝卜  西芹  虾肉。

        做法：
       （1）芡实过水煮5分钟，红萝卜、西芹、虾肉一起水煮，捞出过水。
       （2）将食材装入砂锅，加入半杯纯牛奶，适量开水、拌均匀盖上锅盖，大火煮开，转小火煲10分钟。
       （3）起锅烧油，把切好的芋头丁炸熟。
       （4）过油的芋头，煮起来不容易散开，芡实煲10分钟，把炸熟的芋头丁一起加入，下锅煮2分钟，加入味精、盐、胡椒粉，搅拌均匀就可以出锅。

       注意事项：

       1、便秘患者、产妇不要食用芡实。

       2、婴幼儿不可以使用，会导致宝宝出现小儿早熟的症状。

       3、上火厉害，发烧者不能使用。

       4、芡实虽然有很多营养成分，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁等，但芡实性质较固色收敛，不适合当主粮食。