中药材【药食同源】——决明子

     决明子是“决明”的种子，为常用中药，种子入药，具有清肝明目、通便的功能。主治高血压、头痛、眩晕、急性结膜炎、角膜溃疡、青光眼、痈疖疮疡等症。用其叶泡茶，中老年人长期饮用，可使血压正常，大便通畅。决明在植物群落里生命力极其旺盛，常常与其他植物争夺营养，因此在北美洲等地区，决明被视为一种难以根除的野草。

       现代药理研究证实，决明茶辅助医药防治各种眼并高血压，高血脂(肥胖)和便秘，效果明显。

　　1、清肝明目

       可治疗肝热上冲所致目赤肿痛、羞明多泪、视物模糊，以及青光眼、白内障、结膜炎等，有保护视神经的作用， 对现代电视族、电脑族等易引起眼睛疲劳的人群有补益。
　　2、缓泻作用

       便秘导致肠壁对滞留肠内毒素的吸收，长期便秘，易使人体衰老，也是结肠癌、痔疮等病的诱因，还是心脑血管疾病突发的成因之一，本品使排便顺畅而不稀薄，也无腹痛等不适之症，慢性便秘患者，常服无流弊。
　　3、降血脂降血压

       适宜于高脂血症、肥胖症、高血压症、冠心并动脉粥样硬化等心脑血管疾病患者。
　　但其“主渲泻”的副作用，一定要引起怀孕女性的重视，尤其是决明子茶，最新研究发现，长期饮用轻则引发月经不规律，重则使子宫内膜不正常，从而诱发早产。因此，孕期喝白开水最安全，用红枣枸杞等暖性质材泡茶，也是安全的。

       决明子的用途：
     （1）入药

       决明子是中医眼科的要药，适用于肝热或肝经风热所致的目赤涩痛、羞明多泪等症。可单品煎服，亦可配伍夏枯草、桑叶、菊花等同用。历代方书中都可查到决明子丸、决明子散等眼科名方。

       决明子又具有缓泻的作用，极适于老年人的热结便秘、阴虚肠燥等症，有泻下而不伤正之誉。对于肝阳上亢所致的头痛、眩晕等症，决明子与菊花、钩藤等配伍，也有平肝降压的作用。
　　（2）代茶

        一位养生有道的寿星写诗说：“愚翁八十目不瞑，日书蝇头夜点星。并非生得好眼力，只缘常年服决明。”微炒后的决明子浸泡代茶饮，是老年保健的便方。以10g～20g置杯中，开水浸泡，色黄清香，味道甘苦，别有风味。决明子还含有多种维生素和丰富的氨基酸、脂肪、碳水化合物等，近年来其保健功能日益受到人们的重视。

　　（3）制枕
　　宋代文学家黄庭坚有诗云：“枕囊代曲肱，甘寝听芬苾。老眼愿力余，读书真成癖。”诗人盛赞的是决明子枕清热安神、明目助眠的作用。唐代的《大明本草》即说：“作枕，治头风明目，胜于黑豆。”用决明子杂以菊花制成药枕，软硬适中，清利头目，是中医外治法之一。一囊药枕，伴人安眠甘寝，欣然入梦。

       饮食保健

       1、决明子粥

       材料：决明子、大米。

       做法：

       （1）将适量的水倒入锅中，加入决明子煎汁。

       （2）大米洗净，浸泡30分钟。

       （3）锅中再注入适量清水，加入大米、决明子汁共煮成粥。

       （4）加入冰糖煮溶即可。

       2、菊花、决明子茶。 

       （1）菊花、决明子、枸杞、甘草、金银花、桑叶。

       （2）取菊花1g、决明子3g、枸杞3~5粒、甘草1片、金银花1g、桑叶1g。

       （3）将所有原料用冷水冲洗一遍。

       （4）将冲洗好的原料放入杯中、注入300ml开水。

       3、红枣、决明子茶

       材料：决明子15公克、红枣5粒、知母15克、甜菊3片，水700毫升，冰糖适量。

　　做法：

       （1）红枣用刀子割3刀，和其余药材以冷水沖洗去除杂质，备用。

　　（2）取一汤锅，放入所有药材、水700毫升以大火煮至沸腾。

　　（3）转小火煮约25分钟后，把药材过滤后，加冰糖煮入味后即可。

       4、紫菜决明子汤

       材料：紫菜10克，决明子15克。

       做法：决明子煎煮取汁，用汁冲泡紫菜，加适量调味品后服用。

       5、决明子、绿豆瘦肉汤

       （1）将猪瘦肉洗净切片后焯水。

       （2）将决明子、绿豆、瘦肉和足量清水，放入汤锅中煮沸。

       （3）沸腾以后加少许米酒，转文火煲40分钟。

       （5）加油菜，转旺火煲10分钟后加盐调味即可。

       6、海带决明瘦身汤

       材料：海带、决明子、瘦肉、姜、盐、鸡精。

      做法：

       （1）海带洗净，切段，打结；决明子，姜片洗净；瘦肉洗净，切块。

       （2）锅内烧水，水开后放瘦肉汆一下捞出洗净。

       （3）将海带，决明子，瘦肉，生姜一起放入煲内（加入少滴白醋），加入适量清水，大火煲滚后用小火煲熟。

       （4）加入盐，鸡精调味即可。

        注意事项：

       1、决明子药性寒凉，有泄泻和降血压的作用，不适合脾胃虚寒、脾虚泄泻及低血压等患者服用。

       2、决明子主要含有大黄酚、大黄素等化合物，长期服用可引起肠道病变。