白扁豆味甘,性微温,入脾、胃经,白扁豆的营养成分有蛋白质,脂肪,糖类,钙,磷,铁及食物纤维,维生素和矿物质,具有补脾止泻,解暑化湿的功效。
1、白扁豆可与白术、山药、茯苓、甘草、党参、黄芪、陈皮、莲子、砂仁、薏米等配伍,生白扁豆可消暑解毒,用于夏日暑湿伤脾,出现的胸闷腹胀,呕吐泄泻。炒白扁豆善于健脾止泻,用于脾虚泄泻,白带过多。
2、白扁豆与香薷、厚朴等药物配伍,可以治疗恶心、呕吐、舌苔白厚、脉濡等。
3、白扁豆具有抗病毒,降血糖,增强细胞免疫功能,抗癌防癌等作用。
4、白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心可煮成羹食用,是滋补佳品。
5、白扁豆富含维生素,能有效提高人体免疫力,降低被细菌或病毒感染的几率
1、白扁豆莲子粥
材料:白扁豆30克、莲子15克、银耳10克、大米100克、水适量。
做法:把白扁豆、莲子、大米洗净,银耳用冷水发开后洗净切碎,加入适量的清水,旺火煮沸,再改用小火熬煮成粥食用即可。
具有益气健脾、滋阴醒神的功效,春季疲乏无力、精神萎靡不振者食用。
2、白扁豆大米粥
材料:白扁豆60g、大米150g、 红糖2大匙。
做法:将白扁豆除去泥沙杂质,洗净放入炖锅内,加水适量炖至五成熟时,把淘的大米放入锅内,再续煮30分钟。白扁豆加入红糖拌匀,出锅装碗即成
3、可以把它煮熟了捣成泥状,包饺子或者豆包吃。
4、可以直接煮水喝。
注意事项:
白扁豆含有一种有害蛋白:血球凝聚酶a,会引起肝区域性坏死,生扁豆研粉服用时应慎用。
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