中药材【养生保健】——荞麦

    荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍。所以荞麦具有很好的营养保健作用。

       荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用。

        荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称。

      1、荞麦面条

       （1）面盆里放入一斤荞麦面，加入一克的碱面，加入四五十度的温水。

       （2）把所有的面粉搅成棉絮状，揉成一个光滑的面团，这个面团要揉成不软不硬。

       （3）将面揪成小剂子放在压面机，根据自己喜欢用合适的磨具。

       （4）锅内烧开水，把做好的面条直接放在开水里。

       （5）开锅后用筷子搅动一下，煮七八分钟。

       （6）煮好的面条捞在一个盆里，过一下凉水。

        （7）锅内烧油，放入切好的肉末，把肉末翻炒至发白，放入葱姜，放入一点十三香，炒出香味儿，放入两小勺的黄豆酱，两勺的甜面酱。半勺生抽，酱油，加入一勺清水。

       （8）小火煮一分钟，最后放入蒜薹丁，翻炒熟即可。

       （9）把过了凉水的面条放在一个盘里，浇上炸酱。拌匀就可以开吃了。

       2、荞麦馒头

       （1）一碗白面，一碗苦荞面，五克酵母粉，五克无铝害泡打粉,，花椒粉少加一点，白糖增加发酵，加六克食用盐，用温水拌成面絮。和成光滑的面团，放在暖和的地方。

       （2）面醒发至两倍大，成蜂窝状。

       （3）案板上撒干面粉，撒食用碱少许或油，醒发好的面，放在案板上揉面排气。揉匀以后整理成圆形，放在蒸锅内。

       （4）再次的醒发，20分钟左右。

       （5）醒发好以后开大火上汽，即时针20分钟左右关火。

       3、荞面凉皮

       （1）盆中加一大勺白面，一大勺荞麦面，一小勺土豆淀粉，两克的盐，搅拌均匀。

       （2）凉水和面，先搅成稠面糊，多搅一会儿，再少量多次的加水，搅成比牛奶稠的面糊就可以了。

       （3）盆中刷油，倒入调好的面糊，给它摇晃均匀。

       （4）锅里水开，放入锅里，盖上盖子蒸上二到三分钟即可。

       （5）取出来放凉水盆里温一会儿，表面刷油晾凉即可。

       （6）切成长条，装入盘中，放上黄瓜丝和香菜段。

       （7）碗中放葱花、蒜末、辣椒面、熟芝麻，用热油炸香，放上调料，料汁就调好了。

       （8）浇上调好的料汁，搅拌均匀即可，劲道爽滑，特别美味。