【黄花菜】

                                                                                             中药材小故事

      东汉末年，三国纷争时期。当时由于社会混乱，瘟疫流行，人民生活十分痛苦。有一年，江苏泗阳地区瘟疫流行，死者甚多。华佗行医到此，日夜为人治病，既施药，又针灸，挽救了众多人生命。一天，忽然一队曹兵来找华佗，说是曹操头痛不已，坐卧不安，虽经医官治疗和遍请良医，皆不奏效。曹操手下的谋士向他推荐华佗。于是曹操派人来请华佗。华佗不从，曹兵以刀相逼。

       这天夜里，华佗辗转反侧，不能安眠。朦胧中忽见一仙人，手持一把金针，吩咐华佗如此这般，然后，将金针向他怀里一扔，便走了。华佗醒来，果然在贴胸处摸到一把金针。

      第二天，华佗含泪上了马车，向送别的人们说道："各位父老，今有一束金针，送与你们解救灾难吧！"说完手一扬，一束金光飞向四面八方。众人随着金光望去，只见满山遍野长满了叶青花黄的植物。

       人们采其花蕾煮水喝下去，慢慢地止住了瘟疫。并给这花取名为金针菜。金针菜从此一传十、十传百地传遍了全国各地，经过人们的尝试，不仅能治病，而且还是一道美味佳肴，于是人们把它从野生中栽培出来。古诗称赞金针菜"莫道农家无宝玉，遍地黄花是真金"。

1、概述

       忘忧草（学名：Hemerocallis citrina Baroni）又名金针菜、柠檬萱草，黄花菜，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色；蒴果钝三棱状椭圆形，花果期5-9月。 黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。  

2、药性

        黄花菜的功效与作用，黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。那么它的主要功能还是：1.健脑、抗衰老，黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

2.肌肤美容，常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

3.降血压，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

4.防治肠道癌瘤，黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

3、历史产区

中国南北各地均有栽培，多分布于中国秦岭以南、湖南、江苏、浙江、湖北、江西、四川、甘肃、陕西、吉林、广东与内蒙古草原等地。四川渠县被称为“中国黄花之乡”。

邵东县、祁东县被命名为“黄花菜原产地”。甘肃庆阳生产的黄花菜品质优良，远销海外。

4、植株形态特征

 摺叶萱草多年生草本，高30~65厘米。根簇生，肉质，根端膨大成纺锤形。叶基生，狭长带状，下端重叠，向上渐平展，长约40~60厘米，宽2厘米~4厘米，全缘，中脉于叶下面凸出。

花茎自叶腋抽出，茎顶分枝开花，有花数朵，大，橙黄色，漏斗形，花被6裂。蒴果，革质，椭圆形。种子黑色光亮。

植株一般较高大；根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。叶7-20枚，长50-130厘米，宽6-25毫米。

花葶长短不一，一般稍长于叶，基部三棱形，上部多少圆柱形，有分枝；苞片披针形，下面的长可达3-10厘米，自下向上渐短，宽3-6毫米；花梗较短，通常长不到1厘米；花多朵，最多可达100朵以上；花被淡黄色，有时在花蕾时顶端带黑紫色；花被管长3-5厘米，花被裂片长（6-）7-12厘米，内三片宽2-3厘米。

蒴果钝三棱状椭圆形，长3-5厘米。种子20多个，黑色，有棱，从开花到种子成熟需40-60天。花果期5-9月。

5、生物学特征

对土壤的要求

    黄花菜耐瘠、耐旱，对土壤要求不严，地缘或山坡均可栽培。对光照适应范围广，可与较为高大的作物间作。

对温度的要求

黄花菜地上部不耐寒，地下部耐-10℃低温。忌土壤过湿或积水。旬均温5℃以上时幼苗开始出土，叶片生长适温为15℃～20℃；开花期要求较高温度，20℃～25℃较为适宜。

6、鉴别

黄花菜颜色是金黄色或棕黄色，而经过硫黄熏制后的黄花菜是嫩黄色，比正常的黄花菜颜色淡；正常的黄花菜颜色均匀。而熏制过的黄花菜颜色不均匀；用鼻子闻，正常的黄花菜应该具有黄花菜自身的香味，没有其他的气味，而熏制过的黄花菜有刺激性气味。

优劣质黄花菜区别：优质黄花菜菜色黄亮，身长粗壮，紧握手感柔软有弹性，松开后很快散开，有清香味，无花蒂未开花；劣质黄花菜黄褐无光泽，短瘦弯曲，长短不匀，紧握质地坚硬易折断，松开后不能很快散开，若有粘手感表明已霉烂，有霉味或烟味。

人们在市场购买的黄花菜是已经晒干或经其他方法加工而成的干黄花菜，但是目前市场上销售的干黄花菜部分产品二氧化硫超标，如何正确食用黄花菜是消费者应该知道的首要问题。

干黄花菜分为FD黄花菜、原干黄花菜、脱水黄花菜、药菜。消费者在选购黄花菜时尽量选用FD黄花菜、原干黄花菜及脱水黄花菜。FD黄花菜是用真空冷冻干燥法生产的干黄花菜，这类黄花菜是限度保存了新鲜黄花菜的营养成分，产品加工过程没有任何污染，消费者可直接放心食用。药菜色泽金黄，但仔细闻起来有一股刺鼻气味，消费者尽量不要购买。

在食用黄花菜时应注意先用冷水浸泡20分钟左右，在烹调时多热炒或煲几分钟，如能在炒或煲汤前加几滴醋，则基本上就高枕无忧了，因为即使略有二氧化硫残留超标，在酸性条件下也会将其分解，消费者就可放心食用了。万一不慎买到加药黄花菜，则需反复漂洗几下，多换几次清水烹调，炒或煲时再加几滴醋也可帮助去除二氧化硫残留，消费者只要不经常食用药菜，对身体也不会造成大的危害。

优质黄花菜的特征：

【外观】：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物， 条身紧长均匀粗壮。

【手感】：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。

【味道】：有爽快的清香气

劣质黄花菜的特征：

【外观】：色泽深黄略带微红，条身长短不一， 粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。

【手感】：硬且易断，弹性差，含水量大。

【气味】：有烟味，硫磺味或霉味。

闻其香

黄花菜的味道是浓厚的，有一种淳厚的感觉。但人工的或者是其他的出现了烟的气味的话，则为不好的，发酸了的气味的，则更为不好。不建议购买。

尝其味

把黄花菜揪一片小花叶，放进自己的嘴里，尝一下，看有没有特殊的香味，一般的真的为微苦味，而如果是发甜的话，则为假。

看一看

好的黄花菜，看上去，颜色为浅黄色或者是金黄色，如果颜色属于浓黄色的话，则为花的颜色，不是黄花菜的颜色。

看其状

对于黄花菜来讲，其花的形状，也是有讲究的，一般的是花型均匀，而且粗短壮。花的长短也较一致的，则为好的。

捏一捏

把黄花菜拿到手里，捏一下，看其水含量如何。一般的，如果商家给喷水了的话，你会摸出来。而实际上，卖的黄花菜，都为焙干了的，含水量不应该过高。