中药材【药食同源】——牛蒡子

       牛蒡子生用或炒用，用时捣碎。属于解表药中发散风热药。现代研究，牛蒡子还可用于防治糖尿病肾病；牛蒡果实含牛蒡甙，具有抗癌活性。

       牛蒡子有一定的营养价值，可以清除人体内的垃圾，改善人体的内循环，对于动脉硬化以及便秘都有明显的效果，可以起到解肝毒的作用，促进人体的新陈代谢。

       1、疏散风热

       治疗风热咳嗽，咽喉肿痛。（常与银花、连翘、荆芥、桔梗配伍。）

       2、宣肺透疹

       治疗风热或肺热咳嗽、咯痰不畅。

       3、解毒消肿

       治疗疮疡肿毒及痄腮等。（常与地丁，野菊花等清热解毒药配伍。）

       4、治疗麻疹不透

       具有清泻透散的作用，促进麻疹透发，来缩短麻疹的病程。

       饮食保健：

       1、牛蒡子和猪肚炖熟食，补肾的效果比较好。

       2、牛蒡子泡水

       牛蒡子 10克、绿茶3克，用300ml开水冲泡后饮用

       3、牛蒡竹笋枸杞鸡翅汤

       材料：牛蒡1根、竹笋6根、枸杞30g、鸡翅4只、姜、葱。

       做法：

     （1）枸杞用清水泡发，洗净备用。

      （2）牛蒡去皮后，放入醋水中浸泡，避免氧化变黑。

      （3）竹笋入温水浸泡，中途换几次水，待泡发后，切去头部网状物质与根部。

      （4）鸡翅洗净后放入锅中，加入足量的水，放入姜块及葱段，大火烧开后撇去浮沫，调小火，加入牛蒡煲一小时。

       （5）放入竹笋和枸杞煲半小时，加入盐调味即可。

       4、香炒牛蒡

       材料：牛蒡、胡萝卜、干红辣椒、熟白芝麻、生抽、料酒、白砂糖。

       做法：

       （1）牛蒡刨去外皮，洗净切成小片。

       （2）泡入放了白醋的水中，防止变色。

       （3）牛蒡片在醋水中泡10分钟后，捞出沥干水份。

       （4）胡萝卜去皮，削成小片。干辣椒切小圈备用。

       （5）锅中小火焙香少许白芝麻，盛出备用。

       （6）锅中倒入少许油，小火煸香干辣椒圈。

       （7）倒入牛蒡小片和胡萝卜小片，转大火翻炒两三分钟。

       （8）倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽，快速翻炒均匀。

       （9）撒上白芝麻即可。

       5、牛蒡山药排骨汤

       材料：排骨400g、牛蒡1根、铁棍山药1根、枸杞10g、盐少许。

       做法：

       （1）排骨用水冲洗干净，剁成小块，焯水备用。

       （2）牛蒡和山药刨去外皮，切成滚刀块，老姜切片。

       （3）将排骨、牛蒡、山药、枸杞、姜片一同放入汤煲中，加足量清水没过食材，大火烧开后，调小火慢熬2个小时，加盐调味即可。