选择潮湿的环境、疏松肥沃的土壤或腐殖质土壤。有灌溉条件的林下、河滩、溪流两岸，地势宜选择15°左右的半阳或半阴山坡，通风透光好的地方。
2、整地
深翻、施足基肥，亩施充分腐熟符合无害化卫生标准的农家肥5000千克左右，还可配合施用过磷酸钙、硝酸铵、硫酸钾等化学肥料。深耕，耙平做畦，低洼易涝雨水多的地块可做成高15厘米左右的高畦，高燥干旱，雨水较少的地方做成宽120~150厘米的平畦，畦长视地势而定。
有种子繁殖、压条繁殖、扦插繁殖、根蘖繁殖和嫁接繁殖，大面积生产常采用种子繁殖。 8~10月份，当五味子果实完全成熟时，选果粒大、均匀一致的果穗作种，搓去果皮、果肉，清水洗净，晒干或阴干。12月中下旬用清水浸泡种子3~4天，使充分吸水，每天换水1次，漂除瘪粒，然后捞出种子与2~3倍的洁净湿河沙混匀，沙子的湿度以手紧握成团而不滴水为好，放入室外准备好的深50厘米左右的坑中，上面覆盖10~15厘米的细土，再盖上草帘子，进行低温处理。播种前15天左右，将经低温处理后胚发育成熟的种子，拌上湿沙装入木箱，保持一定的湿度，在20~25℃的条件下催芽，待大部分种子裂口时即可播种。 五味子播种分春播和秋播，春播5月，秋播为8月，在实际生产中采用秋播为好。方法有撒播或条播，条播行距10~15厘米，播后覆土2厘米左右，每平方米播种量0.03千克左右。浇透水，盖草保墒。出苗后撤去盖草，搭100~150厘米高的棚架用苇帘或草帘遮阴，通风和少量阳光。当苗高5~6厘米时，拆除架棚，按株距5厘米定苗，每亩追施尿素5千克，经常除草松土，并及时剪掉根茎处生出的新枝，冬季小苗要覆盖草，翌年或第三年春即可定植，行株距100厘米x50厘米，穴深30~40厘米、直径40厘米。 多在每年春季萌发前进行，在地面上每隔一段距离挖1个10~15厘米深的坑，选1~2年生健壮茎蔓，将埋入土中部分外皮割伤，埋入土中，覆土踏实，浇水，待扎根抽蔓后与母枝分离即成新植株，翌年移栽。 4月上旬，取出贮藏的种条，剪成10~25厘米的插条，每50支捆成一捆，在室温条件下，插条基部3~5厘米处用150毫克/千克ABT1号生根粉溶液浸泡6~8小时，取出用清水冲洗干净即可扦插。用河沙和营养土(大田表层土加充分腐熟符合无害化卫生标准的农家肥)按3:1配比混合作扦插基质，做成宽1.5~2米、高15~20厘米的扦插苗床，底部铺设农用电热线。扦插时，插条与床面呈45°角，插条基部温度保持在25~26℃，扦插基质保持适宜温度。 在5月上中旬，将母树上一年生长健壮枝条剪成8~10厘米的插条，上部留1个3~5厘米的新梢，基部用200毫克/千克α-萘乙酸水溶液浸泡24小时。扦插基质上层为5~7厘米厚的细河沙，下层为10厘米左右厚的营养土。插条与床面成30°角，扦插密度5厘米x10厘米，苗床上搭遮阳棚，在插条生根前叶片保持湿润。 在6月上中旬采集半木质化新梢，剪成长度为8~10厘米的插条，上留1片叶，插条基部用200毫克/千克 ABT1号生根粉溶液浸蘸15秒或用300毫克/千克a-萘乙酸水溶液浸透3分钟，扦插基质及床面管理与“硬枝带嫩梢扦插”方法相同。 在栽培园中，3年生以上北五味子树在地表以下10~15厘米的土层中，可产生大量横走茎，5~7月横走茎上的不定芽萌发生出大量根蘖，当嫩梢高15~20厘米时将横走茎刨出，再用剪子剪出带根系的“幼苗”，按10厘米的株距破垄栽植于准备好的苗圃地中，并对幼苗适度遮阳，2~3天后去掉遮阳物。 落叶后至萌芽前采集1年生健壮枝条作接穗，结冻前起出1~2年生实生苗作砧木，在低温下贮藏以备翌年萌芽期前进行劈接(或就地劈接)。嫁接前把接穗和砧木用清水浸泡12~24小时，在砧木根颈以下剪除地上部分，将接穗剪截长度4~5厘米，含1个芽眼，芽上剪留2厘米左右，芽下剪留3厘米左右，用切刀在接近芽眼的两侧下刀，削面为长3厘米左右的楔形，最下端留1~2毫米厚，把削好的接穗放在水盆内待用，在砧木的中心处下刀劈开3厘米长的劈口，选择粗细大致相当的接穗插入劈口内，要求有一面形成层对齐,接穗削面保留1~2毫米(“露白”)，用塑料薄膜将整个接口扎严。然后把嫁接好的苗木移栽到苗圃，移栽后10~15天产生愈伤组织，30天后可看出是否成活。 按行株距100厘米x50厘米或60厘米x50厘米栽植，搭架。南北行间以利通风透光，挖穴深、宽各约40厘米，将肥料和土拌匀，然后将一半回填到穴内并踩实。把选好的树苗放入穴中央，让根系向四周伸展，填入剩余的土并稍提树苗以便根系伸直，利于成活，把土填平踏实，围绕树苗用土做1个直径约50厘米的树盘，浇水，水渗透完后再覆一层隔墒土。
子间时但不要伤及根系,保持土壤疏松、无杂草。因种植地多为坡地,因此要对植株下侧进行培土，避免土壤流失。同时在树基部做好树盘，便于灌水。 五味子喜水喜肥，苗期生长较慢，要常浇水、施肥。特别是孕蕾开花结果期除了供给足够水分外,还需要大量肥料。一般1年追肥2次，第一次在展叶前，每株追施充分腐熟符合无害化卫生标准的农家肥5~10千克，或速效性氮肥及钾肥，在距根部30~50厘米周围开15~20厘米深的环状沟，勿伤及根系，施后覆土；第二次在开花前，适当追施磷、钾肥，促使果实成熟。随着树体的扩大，肥料的用量应逐年增加。 移栽当年，植株生长量不大，株高一般在60厘米左右，不需搭架。翌年后需搭架，用水泥柱做立柱，用木杆、竹竿或铁丝在立柱上部拉一横线，然后每个主蔓处插一竹竿或木杆，高250~300厘米，用绳固定在横线上，及时把选留的主蔓缚到竹竿上引导五味子茎蔓上架生长。 在萌发前进行，剪掉短结果枝和枯枝，长结果枝留8~12个芽，其余全部截去，剪后枝条疏密适度，通风透光好。 在5月上旬至8月上中旬进行,剪掉基生枝、重叠枝、膛枝和病虫害枝，对过密的新生枝也要疏剪或截短。 在秋季落叶后进行，剪掉基生枝。3次剪枝时都要注意，每株选留3~4个生长势强、芽眼饱满的粗壮枝条培育成主蔓，其余大部分基生枝均剪掉，并引蔓上架。 五味子地下横走茎每年的生长特别大，并且生长出大量的萌蘖，造成较大的养分浪费，还会造成架面光照条件恶化，影响植株生长，因此，每年都要清除地下横走茎和萌蘖。
5~7月份为发病盛期，主要危害叶片。初期从叶尖或边缘发病，逐渐感染整个叶面，使之枯黄脱落，严重时果穗脱落。 ①冬季彻底清除园内病残体，集中烧毁;②加强田间管理，增强通风透光，降低湿度；③发病初期及时摘除病叶，喷施1:1:100倍波尔多液预防；④发生期选用50%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液或50%代森锰锌可湿性粉剂600倍液喷雾2~3次，间隔10天左右，两种药可交替使用；⑤萌芽前可喷1次5波美度石硫合剂。 5月上旬至8月下旬发病，主要为害根部，田间积水时易发病。发病时根部与地面交接处变黑腐烂，根皮脱落，叶片枯萎，甚至全株死亡。 ①下雨时要及时排水，避免田间积水;②发病期用50%多菌灵可湿性粉剂500~1000倍液或用50%托布津1000倍液浇灌根部，发病期应连续用药2次，间隔8~10天；③发现死亡植株及时除掉深埋或烧毁，坑穴换新土，土壤进行消毒。 5~8月份发病，主要危害叶片。发病先从植株中下部叶片开始，逐渐向上扩展。病初在叶片上生有黑色小斑，病斑逐渐扩展，融合成大斑，使叶片组织枯死，整叶干枯或脱落。 ①冬季清洁田园，集中烧毁枯枝落叶；②5月下旬喷施1：1：100倍波尔多液进行预防；③发病期喷施75%百菌清可湿性粉剂600倍液或80%代森锰锌可湿性粉剂1000倍液，这些杀菌剂可交替使用；④萌芽前全园喷1次5波美度石硫合剂。 在6~7月份发病，主要危害叶片。病初在叶面上出现针刺状褪绿色小点，逐渐上覆白粉，严重时扩展至整个叶面，病叶由绿色变黄色，向上卷缩，干枯脱落，影响幼果生长。 ①冬季清洁田园，集中烧毁枯枝落叶；②白粉病与黑斑病发病期相近，5月下旬喷施1:1:100倍波尔多液进行预防;③发病期喷施25%粉锈宁可湿性粉剂800~1000倍液。 卷叶虫多发生在7~8月份，幼虫危害叶片和果实，造成卷叶，影响果实生长，甚至脱落。 ①冬季清洁田园，集中烧毁枯枝落叶，消灭虫蛹，减少虫源;②用灯光诱杀成虫;③发病期喷洒50%辛硫磷乳油1500倍液，或40%乐果1000倍液，或80%敌百虫1500倍液，或20%溴氯菊酯2000~3000倍液，防治效果很好。
栽后4~5年大量结果。9~10月份,果实变软而富有弹性，观呈紫红色时采摘为宜。东北各省多在降霜后采收，质量好。采集过早果实不成熟，干后抽皱，油性小，商品质量差；采集过晚果皮易破碎，晾晒不方便，影响质量。其它地区多在白露后果实成熟时采收。亩产干品1000千克左右。
将果实摘下，拣净果枝和杂质，晒干或阴干即可。遇阴雨天要用微火烤干，温度不能过高,一般以60℃左右为宜，当五味子半干时将温度降至40~50℃。温度过高挥发油易挥发，果实变成焦粒。不可干燥过度，以免失润干枯，影响质量。用麻袋或塑料编织袋包装，置通风干燥处贮存。防雨、防潮、防霉、防发热。
