中药材【药食同源】——桑叶

       桑叶，是桑科植物桑的干燥叶，是蚕的主要食物，我国各地广泛种植桑树，桑叶产量较高。蚕的主要食物，质脆易，握之扎手。桑叶含有黄酮类成分、甾体类成分，香豆素类成分，挥发油，生物碱等。

       从现代药理学证实，有病原微生物有抑制（乙型溶血性链球菌、钩端螺旋体等）的作用，煎服，一般使用5-10g或入丸散、桑叶蜜炙，能增强润肺止咳的作用。

      1、疏风散热、清肺润燥、清肝明目。

      2、止血凉血、润肠通便，对于长期便秘的患者，用桑叶增加胃肠蠕动，改善便秘的目的。

       3、降血糖、调节血脂、血压。

       4、桑叶中所含的槲皮素，可以改善心脏的冠状动脉血流，对治疗冠心病有一定作用。

       5、桑叶中的槲皮素本身还有调节人体免疫的作用，有一定的抗肿瘤活性。

      6、桑叶还有一定的抗凝血作用，对于长期凝血功能障碍、长期处于血液黏稠度比较高及高凝状态的患者，有辅助抗凝的作用。

       饮食保健

       1、桑叶松饼 

       材料：面粉100克，桑叶粉20克，水130克，白糖30克，鸡蛋1个，食用油20克，无铝泡打粉5克

       做法：

       （1）将鸡蛋、白糖，食用油一起倒入容器中，充分搅拌均匀。

       （2）把泡打粉，面粉以及桑叶粉混合在一起，倒入蛋液中。

       （3）搅拌均匀，一边加水一边搅拌。

       （4）成为能流动的粘稠糊状。

       （5）取适量面糊，放入预热好的电饼铛中，摊成圆饼状。

        （6）盖上盖加热3分钟左右。

       （7）翻面，底面呈浅金色，继续盖上盖子，上下盘再加热2分钟左右。

        （8）煎至两面金黄，出锅。

       2、鲜桑叶炖猪煎汤

       材料： 猪肉150公克，新鲜桑叶5公克，黑枣6颗，姜片8公克，水350cc，水2杯，盐1/2茶匙，米酒1/2茶匙

      做法：

       （1）将猪肉剁小块。

       （2）容器中放入水煮沸，将煮肉块放入滚水中汆烫约1分钟后取出洗净，放入电锅中。

       （3）新鲜桑叶、黑枣洗净后，与姜片、水放入电锅中。

       （4）盖上锅盖、按下电锅开关，待电锅开关跳起，焖约20分钟后，再加入盐及米酒调味即可。

       3、桑叶茶：

       （1）桑叶放入清水中，加入一勺食盐，一勺食用碱，清水浸泡20分钟，去除桑叶上的灰尘和虫卵，放在竹篮中沥干表面的水分备用。

       （2）准备50克的黄豆，洗净后提前浸泡两个小时

       （3）取出桑叶切成条状备用。     

       （4）起锅倒入煎好的桑叶，反复的翻拌。先大火炒干表面的水分，炒至桑叶变软后再转小火继续搓揉。炒至轻轻一捏就碎的状态，放凉后装入瓶中。

       4、桑叶黄豆汤

       材料：猪瘦肉丝少许，姜丝，黄豆

       （1）把桑叶放入炖锅中，加入提前泡发好的黄豆、姜丝，切好的肉丝，加入多一点的清水，盖上盖子，水开后小火煮上一个小时就即可。

       （2）打开锅盖，加入一勺盐，搅拌均匀。

       5、桑叶皮蛋粥

       材料：桑叶嫩芽，盐，皮蛋，瘦肉，姜丝，葱花，味精，白胡椒粉

       做法：

       （1）将桑叶嫩芽放在盆中，加入一勺食盐，加入清水浸泡20分钟，清洗干净。

       （2）将皮蛋放进锅中，盖上锅盖，大火蒸熟，切成小块。

       （3）瘦肉切肉末，放入碗中。

       （4）枸杞清洗干净泡发一下，

       （5）桑叶取出控水

       （6）锅中加入清水，把水烧开，倒入适量的食用油，一勺食盐，将桑叶倒进锅中焯水15到20秒，去除苦涩味，捞出来备用。

       （7）锅烧热，倒入底油，油热把肉末倒进锅中，煸炒一下，炒干肉末中的水分，炒出香味儿。放入蒜粒、葱花，翻炒一下，倒入皮蛋，再次翻炒均匀，把皮蛋炒至微焦，加入清水。

       （8）加入一勺食盐，一勺味精，一勺鸡精，适量的白胡椒粉，开大火烧，大火煮两分钟，倒入适量的虾皮，泡发好的枸杞，煮两分钟，撒上适量的葱花即可。

       6、桑叶大米、姜丝茶

       （1）桑叶采摘回来剪掉老梗。

       （2）新鲜的大米放入容器中，加入清水，没过大米，清洗一下。

       （3）将淘米放入另一个大容器中，大米再次清洗，淘米水放入容器中，清洗好后的大米备用。

       （4）洗净的桑叶全部浸泡到淘米水中。

       （5）碗中加入一大勺食盐，加入一小勺小苏打，抓拌均匀，浸泡十分钟。

       （6）用淘米水、食盐和小苏打将桑叶搓洗干净，用流动清水清洗一下。  

       （7）生姜，洗干净，不用去皮，切成姜丝，备用。

       （8）桑叶控水放到案板上，切成一厘米左右的宽条。

       （9）铁锅中倒进大米，开大火，不停的翻炒。炒出水汽以后转成小火，慢慢的翻炒，把大米给拍散开。一直把大米翻炒至粒粒分明，微微发黄为止。

       （10）把桑叶和姜丝倒入锅中，不停的翻炒、颠锅。锅里桑叶炒干变硬的时，抖散开，继续翻炒一下，炒至桑叶变干，姜丝变细，大米变成金黄色即可。

       （11）准备一个托盘，把炒好的桑叶、大米和姜丝全部铺到托盘中，放凉以后再装入罐中盖上盖子密封好，放到阴凉地方保存。