中药材【药食同源】——大枣

   大枣，补血食物，能够缓解贫血的症状，是一种非常好的养生食材。

       大枣可以直接吃，可用来泡水喝，也可以和其它药物配伍使用，还可煲汤，煮粥。

       1、健脾益气

       脾气虚弱出现的纳呆、便溏、乏力时，同党参、白术、茯苓等配伍。

       2、养阴安神

      与甘草、小麦配伍，能够起到安神的作用。

       3、调和药性

       大枣跟甘遂、大戟配伍，能够调和药性，能够固护脾胃，减少药物的毒副反应。

      大枣的作用主要有：

      1、抗氧化

       大枣中维生素C有很强的抗氧化活性及促进胶原蛋白合成的作用，可参与组织细胞的氧化还原反应，与体内多种物质的代谢有关，丰富的维生素C能够促进生长发育、减轻疲劳、增强体力。

      2、保肝护肝

       （1）大枣中的果糖、葡萄糖、低聚糖、酸性多糖参与保肝护肝。同时大枣能提高体内单核细胞的吞噬功能，有保护肝脏、增强体力的作用。

       （2）大枣中的维生素C等，能减轻化学药物对肝脏的损害，并有促进蛋白质合成，增加血清总蛋白含量的作用。

       （3）大枣可用于慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗。

      3、降血压、降胆固醇

      （1）大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠，其具有维持毛细血管通透性，改善微循环从而预防动脉硬化的作用，还可促进维生素C在人体内积蓄。

       （2）大枣中所含的皂类物质，具有调节人体代谢、抗炎、增强免疫力、抗变态反应、降低血糖和胆固醇含量等作用。

       （3）所含芦丁有保护毛细血管通畅、防止血管壁脆性增加的功能，对高血压、动脉粥样硬化等病有疗效。所含的黄酮类物质可用于高血压和动脉硬化的治疗和预防。

       4、防治脑供血不足

       大枣中的黄酮类物质可以防治脑缺血症，并对脑缺血所致的脑组织超微结构损伤有保护作用。

       5、抗过敏

       食用大枣可治疗过敏性紫癜。

     （1）人体摄入足量的cAMP后，免疫细胞中cAMP的含量也升高，由此会抑制免疫反应，达到抗过敏效应。       （2）大枣中的乙基-D-呋喃葡萄糖苷衍生物对5-羟色胺和组织胺有对抗作用，因而可抗过敏。

       6、提高免疫力

       大枣多糖是大枣中重要的活性物质，其有明显的补体活性和促进淋巴细胞增殖作用，可提高机体免疫力。

       饮食保健

      1、 红枣的8种搭配
       ①红枣+枸杞=养肝明目、安神

       ②红枣+红豆=美容养颜、健脾养胃

       ③红枣+当归=补充气血、缓解便秘

       ④红枣+桂圆=补气润嗓

       ⑤红枣+菊花=养肝清热、滋阴明目

       ⑥红枣+生姜=驱寒补暖、补中益气

       ⑦红枣+桑叶=补中益气、治疗感冒

       ⑧红枣+薄荷=排毒养颜、疏散风热

       2、大枣煮蛋

      材料：枸杞子15克、大红枣4颗、鸡蛋2个。

       做法：

       （1）将枸杞子、红枣、鸡蛋清洗干净，放入锅中。

　　（2）加入适量水，开火，等鸡蛋煮熟后，从锅中取出去壳。

       （3）将剥好皮的熟鸡蛋再放回锅中，略煮片刻即可。

       3、姜枣茶
       材料：清水1000g、姜适量、红枣8颗、黄冰糖20-30g、枸杞适量、茶叶5g、牛奶300g。

       做法：
       （1）把姜片、去核的红枣、枸杞倒入容器里。

       （2）加入适量的水，大火煮开之后，加入黄冰糖，转小火煮5到10分钟，煮得越久，姜味味就会越浓郁。

       （3）关火之后，加入红茶包，焖泡五分钟。
       （4）加入牛奶即可。

       4、红枣牛奶球

       材料：红干枣500克、面粉两勺、清水。

       做法：

       （1）把洗净的大枣，剪成小丁。

       （2）加入3500克糯米粉，加入300克纯牛奶，搅拌均匀。

       （3）和成软硬适中的面团。

       （4）面团揪和鸡蛋黄大小的小面团，放入掌心中揉圆，放入蒸锅上蒸。

       （5）每个面团之间留空隙，否则容易粘连在一起。

       （6） 冷水上锅，大火烧开，大火转中火蒸15分钟。

       （7）自然冷却，保鲜盒把它装起来后放入冰箱冷冻即可。

       饮食禁忌

       1、生吃时，枣皮易滞留在肠道中不易排出，因此吃枣时应细嚼慢咽。

       2、枣皮中含有丰富的营养成分，熬粥时应连皮一起烹调。

       3、一次最好别超过20枚，会有损消化功能，引发便秘。过多食用大枣会引起腹胀和胃酸过多。

       4、红枣具有补血的效果，一般认为最适合女性食用，但体质燥热的妇女不适合在月经期吃红枣，否则会造成月经量过多；月经期间有眼肿、脚肿、腹胀的女性不适合吃红枣，否则水肿的情况会更严重。

       5、腐烂的大枣在微生物的作用下会产生甲醇和果酸，人吃了烂枣会出现视力模糊、头晕、等中毒反应，重者可危及生命。

       6、由于大枣的补益气血的作用比较强，所以如果是湿热、积滞，或痰热咳嗽的情况下是不建议服用的。