中药材【药食同源】——麦芽

      麦芽是将麦粒用水浸泡后，保持适宜温、湿度，待幼芽长至约5mm时，晒干或低温干燥。外皮呈梭形，表面淡黄色。

       麦芽：长于健胃，通乳。用于脾虚食少，消化不良，乳房胀满，乳汁郁积。

       炒麦芽：偏于行气消食，回乳，用于脾运不佳，便溏日久，妇女欲断乳汁。

       焦麦芽：专于消食导滞，用于食积吞酸，脘腹闷胀。

       1、麦芽与香橼、佛手等配伍，有舒肝和胃之效。可用于肝郁气滞，胸胁胀闷，及肝脾不各，嗳气少食等证。
       2、麦芽与党参、白术、陈皮等同用，以增健脾消食之力。用于脾胃虚弱，运化无力，而致食积不消者。

       3、助消化

       麦芽与山楂、神曲，煎汤或作丸服用可治疗食积不消。麦芽中含有的B族维生素，也对胃酸与胃蛋白酶的分泌有促进作用，可以帮助消化。

       4、回奶消胀

        麦芽煎汤服用可用于妇女断乳或乳汁郁积，乳房胀痛。回乳须用30~120g。 

       5、降血糖 

       麦芽含丰富的麦芽糖，是少有的既降糖又补充人体所需糖分的营养物，是理想的降血糖物质。

       6、抗真菌

       麦芽具有抗菌作用，麦芽的提取物中所含的大麦碱A和B对菌类活性具有一定的抑制作用。

       饮食保健：

       1、麦芽粥的做法：

       材料： 粳米150克、麦芽100克。 调料：红糖适量。

       做法：

       （1）将麦芽放入锅内，加适量清水煎煮，去渣。

       （2）锅置火上，放入药汁、粳米煮粥，等粥熟时，加入红糖搅拌溶化即可。

       2、麦芽糖的做法：

       材料：小麦，糯米。

       做法：

       （1）把小麦泡在水中让它发芽至3到4厘米。麦芽切碎，糯米焖熟后同麦芽拌在一抉。

       （2）将拌好的糯米发酵4小时，滤出糯米转化的汁液，并用大火熬至粘稠。

       （3）麦芽糖凝固后会变成琥珀色的糖块儿，再吃时把糖块儿加热，用筷子搅着吃。

       注意事项：

       1、孕妇、无积滞者慎服

       2、妇女哺乳期禁服。