中药材【药食同源】——赤小豆

     赤小豆，又名红小豆、赤豆、朱豆，为豆科一年生半缠绕草本植物赤小豆的成熟种子，全国各地均有栽培，夏秋荚果成熟时采收，晒干，收集种子备用。赤小豆可食用，也可入药，可以利水消肿，解毒排脓。用于水肿胀满，脚气浮肿，黄疸尿赤，风湿热痹，痈肿疮毒，肠痈腹痛。

       1、利尿消肿。

       人体运化不足而导致的水肿现象，如手肿，腿肿，可食用赤小豆，肥胖症等病症患者适宜食用，配合乌鱼、鲤鱼或黄母鸡同食，消肿效果更佳。

       3、产后催乳

      产妇产后乳汁分泌较少和产后水肿的妇女也可宜食。

       4、润肠通便。

       赤小豆有含有非常丰富的膳食纤维，促进肠道蠕动消化的作用，便秘的人可以食用，可以起到减肥瘦身的效果。

       5、增强免疫力

       赤小豆中含有丰富的蛋白质、维生素，能增强人体免疫力。

       饮食保健

       1、红豆薏米茶

       材料：红豆  薏米  芡实  茯苓  比例为2:2:1:1

       做法：

       ①赤小豆不用洗，炒成暗黑色，薏米炒至焦黄色。

       ②炒好的赤小豆和薏米跟芡实，茯苓按比例混合。

       ③取适量食材，洗净放进养生壶，加入清水，煮40分钟。

       ●红豆一定要选细长的赤小豆，不是平时煮饭胖胖圆圆的红豆。

       ●薏米要炒一下，生薏米比较寒，直接喝伤脾胃。

       消水肿，适用于湿胖体质的人。

       2、赤小豆山楂薏仁粥

       材料：赤小豆50克、薏仁50克、白扁豆20克、茯苓15克、生山楂20克、粳米100克。

       做法：

       ①将除粳米外的其他材料放入锅中浸泡30分钟。

       ②粳米洗净，倒入浸泡食材的锅中，加适量清水，大火煮沸10分钟后改小火煮20分钟即可。

       对于痰湿体质兼有心神不安、食欲差等症状有较好作用。

       3、赤小豆鸡爪汤

       材料：鸡爪4~6只、猪腱子肉250克、赤小豆30克、陈皮、姜片适量

       做法:
       ① 赤小豆洗干净，提前浸泡2小时。

       ② 鸡爪洗干净，猪腱子肉洗净切块，陈皮洗干净备用。

       ③ 将鸡爪、猪腱子肉和姜片放入锅中，水烧开焯烫去浮沫，捞起洗净沥干水份。

       ④ 全部材料放入汤锅，加入尽量多一些清水，大火烧开

       ⑤ 转中火，炖1~2个小时，出锅加入少许盐即可。

       4、赤小豆猪小肚汤
       材料：猪小肚2个、猪腱子肉150克、赤小豆20克、薏米20克、蜜枣2个、姜片适量

       做法:
      ① 猪小肚剪开后，加入生粉和盐搅拌均匀，再继续加入花生油和盐不停的搅拌。

      ② 洗到闻不到异味，再加入少许料酒和姜片，放入沸水焯水备用。

      ③ 猪腱子肉洗净切块，汆过水再洗净备用。

      ④ 薏米、赤小豆和蜜枣洗净，赤小豆和薏米提前用清水浸泡2小时。

      ⑤ 全部材料放入汤煲，加入足量的清水，大火煲开。

      ⑥小火续煲2个小时，加入盐

     饮食禁忌：    

       1、赤小豆不能和羊肉配伍。羊肉属于热性，赤小豆偏凉性，会引起身体不适。

       2、赤小豆多用来做甜食，加盐就会使药效减少。

       3、赤小豆与鲤鱼配伍都能够起到利尿的作用。

       4、不能将米和赤小豆一起煮粥，以免出现口腔溃疡等现象。

       5、尿多者不宜食用赤小豆。

       6、阴虚而无湿热者忌食赤小豆。