中药材【药食同源】——花椒

      花椒属于温里药物，性味为辛热，归属于脾、胃、肾经。具有温中止痛、杀虫、止痒的功效。辛散温燥，长于温中燥湿、散寒止痛、止呕止泻。

       与药材配伍：

       1、治外寒内侵，胃寒腹痛，呕吐，可与生姜、白豆蔻等药物配伍。

       2、治脾胃虚寒，脘腹冷痛、呕吐、不思饮食，常与人参、干姜等配伍。

      功效作用：

      1.温中止痛

        花椒既能温胃散寒以止痛，又能温脾燥湿以止泻，适用于中寒腹痛、寒湿吐泻。

      2.杀虫止痒

        花椒能杀虫止痒，可外用、煎汤、熏洗，治疗阴痒、湿疹。能驱蛔，用以治疗虫积腹痛、手足厥逆、烦闷吐蛔等。

       3.止痛

        花椒味辛而麻，有祛风止痛及局部麻醉作用，治齿痛。

       4、保肝益胃

       花椒水提取物具有保肝作用、抗溃疡作用，能显著抑制胃肠推进运动。

       5、抗应激性心肌损伤

       茵芋碱具有麻黄碱样作用，能升高血压。

       6、抗菌作用

       花椒对多种革兰阳性菌和革兰阴性菌均有抑制作用。花椒精油对多种皮肤真菌和深部真菌均具有一定的抑杀作用。

       7、花椒还具有抗炎、镇痛、麻醉、抗氧化、抗衰老、抗疲劳、抗缺氧等功效。

      饮食保健

       1、花椒有芳香和通窍作用，是调味品中的主要作料。其用法有5种：

       （1）炝锅。

       炒菜时，在锅里的热油内放几粒花椒，炸至变黑时再捞出，留油炒菜后，菜香扑鼻。

       （2）炸花椒油

       将花椒、酱油和植物油制成“三和油”，淋在凉拌菜上，十分爽口。

       （3）煮蒸禽、肉类时，可放入大料、花椒。

       （4）制成花椒盐蘸吃。

       把花椒放进勺，在火上烤到金黄色时，与精盐放一起磨细面。吃炸里脊、炸肉丸或香酥羊肉、香酥鸡时蘸食。

       （5）脆制芥菜丝、萝卜丝等成菜时放适量的花椒，味道绝佳。

       2、花椒口水鸡

       主料：三黄鸡1只、姜适量、细香葱适量、辣椒适量、花椒油适量、苹果醋适量

        做法：

       （1）三黄鸡清洗干净，腹腔内的血块要清除干净。

       （2）把洗净的鸡放在砂锅里，姜放在锅里，加水，水刚刚漫过鸡即可。

       （3）开大火烧开：大火滚水烧开7-8分钟后关火，4小时后就把鸡拿出。

       （4）抹上花椒油，花椒油要抹满整只鸡。

       （5）抹上花椒油的鸡放置5分钟左右砍成鸡块。

       （6）把小葱，姜，切碎的小米辣，花椒油，酱油，苹果醋调配成蘸水。

       3、麻椒鸡爪

       材料：鸡爪适量、香叶、桂皮、料酒、八角、天椒、泡椒、小米椒、麻椒、柠檬、陈醋、生抽、麻椒油、蒜蓉、香菜

       做法:

        （1）将鸡爪清洗干净，放料酒，盐，香叶，八角，桂皮等香料和鸡爪煮熟，大概水沸后10分钟，捞起冲冷水把鸡爪剪成两半。

       （2）把泡椒和小米椒放搅拌机打碎。

       （3）泡好冷水的鸡爪沥干水份，放入蒜蓉，香菜，泡椒，柠檬，青辣椒等，麻椒油，生抽，陈醋（可少放）。

       （4）热锅炒麻椒拌匀即可。

       4、炸花椒芽

       材料： 嫩花椒叶、面粉、玉米淀粉、盐、植物油、清水。

       做法:

       （1）将花椒芽洗净，控水。

       （2）玉米淀粉和面粉的3：2比例调面糊，加入适量盐、少许油、少许泡打粉，再加入清水搅成稀面糊。

       （3）将花椒芽放入面糊中，起锅烧油，油热之后，将沾有面糊的花椒芽，依次开炸。

     注意事项：

      1、阴虚火旺的人不能服用这种药物。

       2、孕妇要谨慎。