中药材【药食同源】——小茴香

  小茴香为伞形科植物茴香的成熟果实，在秋季打下果实后，去掉杂质，供药用。小茴香的性味辛、温，归肝、肾、脾、胃经。具有散寒止痛，理气和胃的功效。

       1、祛寒止痛

       小茴香与肉桂、沉香、乌药等药物合用可对子宫虚寒、腰背冷痛、肚腹胀满、大便溏稀及疝气等有很好的疗效。

       用小茴香15克研粉冲服，月经前3天连服，可治疗痛经。

       2、健胃和中

       小茴香与干姜、木香等配伍有激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，排除积存的气体，行气的功效，可治疗胃寒呕吐、食欲不振、胃脘胀痛者。

      小茴香100克、生姜200克同捣，再炒黄研粉儿，于每日早晚用小米汤送药10克可减轻慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡引起的胃脘冷痛、喜温、畏寒肢冷等症状。

       茴香炖牛肉可温肝暖胃，行气止痛。

       3、温肾缩尿

       小茴香与益智仁、桑螵蛸、覆盆子同用可治疗遗尿、或肾虚、肾衰引起的夜尿、遗尿、腰膝酸软等病症。

       茴香炒腰花能补肾止痛。

       4、抗菌消炎

       茴香中的茴香醚有抗菌功效，对大肠杆菌、痢疾杆菌等都有抑制作用，可预防腹泻，促进炎症及溃疡的痊愈。

       5、防感冒

       将少许茴香生汁加葱沫汤喝下发汗。

       茴香姜糖汤可治感冒、疝气痛、胃冷痛等。

       6、吸脓

       将叶捣碎，贴于患部，每天换3次，自然消退。

       7、治冻伤

       可用生汁涂于患部，按摩。

       8、利胆作用

       小茴香能促进胆汁分泌，并使胆汁固体成分增加。

       食用价值

       小茴香（果实）是香料植物。茴香（叶）含有丰富的维生素A、C之外，葫萝卜素及钙，叶与果实均有特异香气。

       1、嫩叶洗净后切细加盐和味精、香油及其它调料拌食，味清香，可促进食欲。

       2、可作为饺子或包子馅。果实多作香料，用于酒类和糖果之中。

       3、小茴香加入鱼、肉、酱中，有去腥增香的作用。

       4、小茴香研磨为粉末可用于制作五香粉，用于面食等调味。

       5、茴香可与鸡蛋、肉末一起清炒，也可以配以肉末做汤，但茴香香气浓重，可搭配肉类或蛋类以及较多油脂为妙。

       饮食保健

        1、 茴香豆

       （1）黄豆用水泡一晚上，充分控干水分。

       （2）一把茴香洗净，控干水分，切成小段。

       （3）准备一根红辣椒，改刀切成小丁，放到茴香里，拍蒜末备用。

      （4）起锅烧油，油温五成热，下入黄豆，全程开小火慢炸，五分钟左右，炸熟炸透捞出自然晾凉。

      （5）往茴香里加入调料油（香油或者熟油），搅拌均匀。

      （6）加入炸好晾凉的黄豆，再加入蒜末，再加入盐，鸡精，少量酱油，陈醋，香油，揉拌均匀即可。

       2、茴香虾仁

       （1）茴香洗净、控水去掉根部，切成寸段，放入盆中备用。

       （2）提前泡好的花生米和虾仁凉水下锅，放入食盐、料酒，焯水成熟就捞出过一遍凉水。

       （3）茴香里面放两勺油拌匀，放入虾仁、花生、小米辣，再放入盐、味精、香油，抓拌均匀即可。

       注意事项    

       1、多食茴香会有损视力，大量使用，每天应以10克为上限。

       2、阴虚火旺者慎服。

       3、肺、胃有热及热毒盛者禁用