中药材【药食同源】——刀豆

     刀豆分布于中国长江以南各省(有栽培)，热带亚热带及非洲广布。

       嫩荚和种子供食用，但须先用盐水煮熟，然后换清水煮，方可食用。该种亦可作绿肥，覆盖作物及饲料。

       刀豆味甘，性平，无毒。具有温中下气、止呕逆、益肾的功效，可以有效治疗病后及虚寒性呃逆、呕吐、腹胀以及肾虚所致的腰痛等病症。

       1、治疗肝性昏迷和抗癌的作用

       刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等；嫩荚中含有刀豆赤霉I和Ⅱ等，能刺激淋巴细胞转变成淋巴母细胞，使部分肿瘤细胞重新恢复到正常细胞的生长状态，有抗肿瘤作用。

       2、镇静作用

       刀豆对人体镇静有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。
       3、增强免疫力
       刀豆所含成分具有维持人体正常代谢功能，促进人体内多种酶的活性，从而增强抗体免疫力，提高人的抗病能力。

       1、治头风痛

       刀豆根30克，加黄酒或红茶3克，水煎服。

       2、治阴囊疝气

       刀豆根60克，糯米30克，黑豆一杯，芝麻10克，白果10克去心，装猪膀胱内炖熟食。

       3、治颈淋巴结核初起

       鲜刀豆壳30克，鸡蛋1个，酒、水煎服。

       4、治肺气虚寒所致的小儿咳嗽、老年咳喘。

       材料：刀豆子25克，甘草3克，冰糖或蜂蜜适量。

       做法：将刀豆子洗净，打碎，与洗净的甘草一起放入沙锅中，加水适量，用武火煮沸后，改用文火煮沸，加冰糖或蜂蜜，调匀。每日2次，温服。

       5、对脾胃虚寒，胃痛呢逆，呕吐，腹痛腹泻；肾阳不足，腰痛，怯寒均有效果。

       材料：刀豆15克，粳米50克，生姜2片。

       做法：将刀豆洗净，捣碎(或炒研末)，与淘净的粳米、生姜一起放人沙锅中，加水适量，用武火煮沸后，改用文火熬煮成稀粥。每日早晚餐，温热服食。

       6、温中降逆，止呃止呕的功效，适用于虚寒性呕吐，呃逆等病症。

       材料：.老刀豆30克，生姜3片，红糖适量。

       做法：将刀豆、生姜洗净，加水300毫升，煮约10分钟，去渣取汤汁，再加红糖，调匀即成。每日 2-3次，服饮汤汁。

       7、治鹅口疮。

      刀豆壳烧灰搽患处，口服10克，治虚寒呃逆。

       8、治久痢

      鲜刀豆荚，放饭上蒸熟后白糖蘸食。

       饮食保健

       1、土豆烧刀豆

       （1）准备新鲜的刀豆，洗净，准备土豆和蒜。

       （2）将土豆切成一厘米宽的长条。

       （3）老抽一勺，生抽两勺，蚝油一勺，少许的淀粉，加清水调匀备用。

       （4）锅中倒入油，将控干水分的土豆炸一下备用。

       （5）将控干水分的刀豆倒入锅中炸，用中火煸，边炸边翻动，豆角一定要炸透，否则有毒素，炸至豆角表面起虎皮状就熟透了即可捞出。

       （6）锅中留少许油，放入切好的蒜爆香，倒入炸好的豆角和土豆，翻炒均匀，放入调好的酱汁，用大火收汁，炒出酱香，均匀的裹上料汁即可。

       2、肉炒刀豆

       （1）锅中放水，加一勺盐，加一勺油，刀豆焯水，，保持刀豆翠绿不变色，焯水三分钟左右，捞出来控干水分。

       （2）锅热放油，倒入五花肉，翻炒变色。

       （3）下入葱、蒜，小米椒，继续翻炒出香味。

       （4）倒入一包酸菜包，快速翻炒出水分。

       （5）下入刀豆，加半勺鸡精，少许生抽调味，大火翻炒两分钟即可出锅。